韩国延世大学的科学家创造了一种新型的杂交水稻，这种水稻不仅有肉粉色，而且富含牛肉蛋白和脂肪细胞。

大米已经是自然界中最有营养的食物之一，但由于一些科学“魔力”，它可能很快成为肉类的可行、可持续的替代品。韩国首尔延世大学的一个研究小组成功地创造了一种掺有牛肉蛋白和脂肪细胞的水稻杂交种。这种新的粉红色大米比普通大米多8%的蛋白质和7%的脂肪，虽然它的味道还不像牛肉，但它确实具有“独特的混合香气，包括轻微的坚果味和鲜味，这是肉的特征”。多亏了整合的动物细胞，这种新的粉米有一天可以自己成为一顿完整的饭，确保全世界有充足、可持续的食物供应。

发表在《物质》科学杂志上的这项研究的合著者朴素惠说：“想象一下，从细胞培养的蛋白质水稻中获得我们所需的所有营养。”。“水稻的营养水平已经很高了，但添加牲畜的细胞可以进一步提高营养水平。”

那么，如何在米饭中加入牛肉呢？延世大学的研究人员知道实验室培养的细胞需要人工支架来制造组织，因此决定大米的多孔性将成为理想的支架。为了帮助牛肉细胞附着在米粒上，将米粒涂上鱼明胶，并在培养皿中培养长达11天。

杂交水稻不仅有明亮的粉红色，而且比普通水稻多含8%的蛋白质和7%的脂肪。

这些谷物比天然谷物更坚硬、更脆，煮熟后仍保持着传统的外观。

虽然米饭的味道还不像牛肉，但它“提供了一种愉快而新颖的风味体验”，并与各种菜肴搭配得很好。

在他们的第一次实验中，科学家们使用了在当地屠宰场屠宰的韩屋牛的细胞，但在未来，他们计划使用可以在实验室中维持的可持续细胞供应。他们还正在探索将大米与其他类型的肉或鱼搭配的可能性，以满足不同的口味。

目前，杂交水稻中蛋白质的比例仍然相对较低。为了真正取代肉类，研究人员需要显著增加蛋白质含量。