在减肥的饮食方式里有个著名的饮食，叫做“生酮饮食”，在网上有各种通过生酮饮食减肥成功的故事。

生酮饮食是一种高脂肪、低碳水化合物，蛋白质和其他营养元素合适配比的饮食方案。每天大约 80%的热量是由脂肪提供的，15%的能量由蛋白质提供，剩下 5%由碳水化合物提供。这种饮食方法与其他减肥方法的最大区别在于它同时限制了蛋白质的摄入量，并提高脂肪的摄入量。生酮饮食旨在诱导酮症，以代替葡萄糖给身体提供能量。

这种饮食起源于 20 世纪 20 年代，由研究员 Woodyatt 和 Wilder 在梅奥诊所开发，主要用于治疗癫痫。而近十年内，生酮饮食这一概念再次引发人们关注不再是因为其治疗癫痫的效果，而是作为一种治疗肥胖和糖尿病的饮食计划。其宣称的快速减肥功效引起了众人的兴趣。此外，有研究报告称，这类饮食可以提高运动员的身体耐力，因此这种饮食也引起了运动界的关注。

我们知道其实许多营养丰富的食物都富含碳水化合物，比如水果、蔬菜、全谷物、酸奶等。然而，在生酮饮食中，任何来源的碳水化合物都是需要严格的控制，尤其是水果和蔬菜，以达成这种饮食方式要求的每日少于 20~50 克碳水化合物的摄入要求，严格时可能会更少（少于 10 克）。同时面包、谷物和谷类食物也是严格限制食用的食物。

因此对于大多数人来说，要采取生酮饮食需要对平常的饮食习惯做出巨大的改变。

那么生酮饮食是怎么实现减肥的呢？我们知道碳水化合物转化的糖分是身体的主要供能物质，当碳水化合物严重缺乏的时候，身体就要分解脂肪来供能，脂肪的分解过程会产生酮体，所以叫作生酮饮食。酮体在身体里过多，身体是会有恶心、疲劳等不舒服症状，但也因为生酮的这种机制，使得身体使用脂肪来供能，所以确实有一定的减肥作用、有一定的控制血糖作用。

那么生酮饮食究竟是不是健康的饮食方式呢？

在 U.S News 发布的最佳饮食排行榜中，统计了 39种饮食计划，其中，生酮饮食的综合排名仅位于 34 位，虽然在最快速减重饮食中排名第三位，但是其在健康方面的排名却处于垫底位置。最健康的饮食方式仍然是地中海饮食。

生酮饮食的副作用，可能有：便秘、脱发、月经不调、肾结石、尿酸和肌酐升高、乏力、营养不良、注意力不集中、疲劳……

近日，发表在《Frontiers in Nutrition》上的一篇评论文章中，来自美国责任医师协会（PCRM）、纽约大学、宾夕法尼亚大学、乔治华盛顿大学和纽约贝尔维尤医院的研究人员对生酮饮食进行了迄今为止最全面的评估，权衡了这种饮食策略与慢性病的利弊关系。并且得出生酮饮食可能会对健康造成长期损害的结论。研究人员表示，高脂肪饮食与其他减肥策略的不同之处在于，它也增加了患多种疾病的风险，这些疾病包括：心脏病、癌症、糖尿病和阿尔茨海默症等。

其实吧，这么一个极端的饮食方式，怎么可能长期适合呢？那么什么饮食方式排名第一？咱们下期接着说。