春天，气温逐渐回暖，微风吹过，带来阵阵春雨，滋润着大地。这个季节，不仅是悦目的春景迷人，更是美食的丰收时节。春天，是尝鲜的最佳时刻，新鲜的蔬菜、水果、海鲜纷纷上市，诱人的色香味让人垂涎欲滴。

俗语说：“二八韭，佛开口”。在春天，尝鲜最受欢迎的蔬菜就是韭菜了。韭菜，被誉为“春天第一鲜”，不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭菜富含多种维生素，丰富的蛋白质、纤维素等营养成分，对人体健康有着诸多好处。因此，春天来了，人们都会抓紧时间享用韭菜，尽情享受春天的美味。

说到韭菜的做法，那实在太多了！平时，我们经常会做韭菜炒鸡蛋、韭菜馅饼、韭菜包子、韭菜水饺等等。其实，韭菜还有一种非常好吃的做法，值得给大家推荐！下面，我将分享一道简单又美味的韭菜菜谱——韭菜拌海虹。

推荐食谱：韭菜拌海虹

食材：韭菜、海虹、大蒜、生抽、蚝油、香油、小米辣、热油

详细做法：

1. 将韭菜摘洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成4-5厘米的长段，准备适量的海虹，用刷子刷洗一下外壳上的脏东西，然后放入蒸锅中，大火蒸至海虹开口后，关火取出，将海虹肉取下，装盘备用。

2. 锅内加水烧开，将韭菜放入开水中焯水，焯水30秒后，捞出过凉备用，大蒜去皮后，切成小粒，将焯好的韭菜和海虹肉放入一个大碗中。

3. 加入适量的蒜粒、生抽、蚝油、香油和小米辣，根据个人口味调整用量。锅内加油烧热，将热油浇在蒜粒和小米辣上，搅拌均匀，装入盘中，即可食用。

这道菜色香味俱全，韭菜的清香与海虹的鲜美相融合，回味无穷，既开胃又下饭，是春天餐桌上的绝佳选择。

除了享用美味佳肴，挑选食材也是一门技巧。在春天，购买韭菜时，如何挑选新鲜的“头茬韭菜”尤为重要。很多人都听过“头茬韭菜”这个称呼，却不知道是什么意思。其实，“头茬韭菜”就是入冬前割掉最后一茬韭菜后，经过一个冬天，又重新长出来的韭菜，春天第一次收割的韭菜。而以后再割的韭菜则被泛称为“二茬韭菜”。

那么，如何挑选“头茬韭菜”呢？相比与“二茬韭菜”，新鲜的“头茬韭菜”叶子更加肥厚，嫩绿而富有光泽，茎部饱满，没有枯萎的迹象，而且香味浓郁。另外，摸一摸韭菜的叶子，如果叶子柔软、有弹性，说明韭菜新鲜。选择这样的韭菜，才能保证做出美味可口的佳肴。

春天，是尝鲜的季节，“头茬韭菜”的上市季节很短！趁现在正是“头茬韭菜”大量上市的时候，让我们多买一些回家，尽情享受春天的美味，品味大自然的馈赠，开启春日美食之旅！