赵菲是一位喜欢做菜的姐姐，她常常在家里为自己和妹妹郑梦梦煮菜。一天，郑梦梦发现姐姐在做菜时常常使用蚝油，但不明白为什么有些菜要放蚝油，有些却不需要。

她忍不住问：“姐姐，为什么有的菜你要放蚝油，有的菜却不放呢？蚝油不是用来提鲜的吗？在肉类食品中不应该多放吗？”

赵菲笑着解释道：“蚝油的使用有讲究的，放多了反而会影响菜品的味道哦。要记住‘3不要4不放’，这样菜炒出来的才好吃还健康。”

一、蚝油的“三不要”

蚝油“怕”热。蚝油虽然好，但它可不喜欢太热的环境。如果把蚝油放在火热的锅里炒个不停，会让蚝油中的营养成分和味道有变化，最后破坏了它的口感。

平时炒菜的时候别急着加蚝油，等菜快出锅的时候再来个点缀，这样才能保持蚝油的鲜美哦。

蚝油不常温存放！别把蚝油放在常温下，尤其是夏天！那会让蚝油变质的，这是很多人都不知道的“小常识”。最好的方式是把蚝油放进冰箱里，这样它才能保持好心情，保质期也会更长。

蚝油原料不乱选！选择蚝油可不能随便哦！有些不良商家为了赚钱，用不好的原料制造蚝油，这样的蚝油不但不香，还可能对身体健康不好。买蚝油的时候要看清标签，找正规渠道的产品，千万别被劣质产品骗了！

二、蚝油的“四不放”

红烧肉类不放！蚝油和红烧肉类可不是一对好搭档哦！因为它们都含有一定的甜味，放在一起就会让菜品太甜，甚至有时还会变苦。做红烧肉的时候，放酱油生抽和盐调味就够了，保持菜品原有的美味。

凉拌蔬菜不放！夏天吃凉拌菜是一种享受，但加了蚝油可能就不好吃了！蚝油的味道会掩盖蔬菜的清香，让菜品失去本来的味道，和盐在一起还会让菜变得更咸。

重口味菜不放！喜欢吃咸、油腻的重口味菜品的朋友们要注意了！蚝油里含有盐分和脂肪，如果再和重口味的菜一起使用，就会让盐分超标，对身体健康不好。

炝锅时不放！炝锅时最好不要加蚝油。因为炝锅的温度比较高，放蚝油会让营养成分流失，影响菜品的口感，而且加热后的蚝油也不太好。最好等菜快炒好了再加蚝油，这样效果更棒！

吃蚝油要注意这些

吃蚝油要适量，不能贪多哦！特别是对于有海鲜过敏、痛风或高血压等问题的人群，要小心使用蚝油。因为蚝油中的某些成分可能对这些人群不利，会导致过敏或加重病情。

蚝油也不要和其他调味品如白糖、酱油、味精等混合使用，这样会影响菜品的味道和营养。

很多老人都说，放酱油就不用蚝油，吃蚝油就不放酱油，二者选其一，这不是没有原因的。

蚝油虽然能让菜更有味道，更鲜美，但是要小心别吃太多啊！因为过量的蚝油对身体可不太好。调味料是能提味的“好东西”，多吃可不太行，总就是有一定盐分的。

中老年人平时吃饭，要追求清淡饮食，蚝油生抽食盐这些多吃对健康有影响，特别本身有高血压高血脂的朋友，还是尽量少吃，最好控制一下每天的摄入量。

这些东西也是有保质期的，在天热的情况下，如果有异味的话就丢掉最好，不要因为节省、舍不得接着吃，容易致癌。

调味料要少放，菜品才更好吃，也更有益身体健康。家里有孩子和老人的尤其要注意这一点。