今天我们要聊聊猪身上那些肉贩子都舍不得卖的“香饽饽”。你有没有想过，为什么肉贩子总是留着这些部位自己吃呢？原来，这些可不是普通的肉，它们是猪身上的“精华”啊！

曾经有一位名叫王志刚（化名）的美食爱好者，对烹饪和美食充满了热情。一天，王志刚在市场上遇到了一位老肉贩，这位肉贩手里端着一份看起来十分新鲜诱人的猪耳朵。

“这位小伙子，来试试我这份红油猪耳朵吧，保准你吃了回味无穷！”肉贩热情地邀请着王志刚。

王志刚接过一块红油猪耳朵，咬了一口，顿时被脆爽的口感和香味征服了。“这猪耳朵简直太好吃了！”王志刚不禁连声赞叹。

从此，王志刚对猪身上的“精华”部位产生了浓厚的兴趣。王志刚感叹，原来猪身上还有这么美味的地方，不只是五花肉和猪蹄那么简单！

一天，王志刚听说市场上有人在兜售“猪天梯”，他立刻前往打探。猪天梯，就是猪的上颚软骨部位，被称为肉贩界的“珍宝”。王志刚有幸尝到了涮火锅的猪天梯，入口即化的口感让他流连忘返。

他真切体会到，原来猪身上的肉还有这么多神奇的地方，每一块都蕴藏着美味和营养。你知道猪身上还有哪些部位是肉贩子自己舍不得卖的吗？

肉贩子想自己留着吃的“精华”部位

猪耳朵，这可是肉贩子们钟爱的下酒佳肴。猪耳朵不仅口感脆爽，而且富含丰富的胶原蛋白和营养元素。这些成分对于增强体质、美容养颜有着积极的作用，因此备受肉贩子们青睐。而且猪耳朵的数量有限，一头猪只有两个耳朵，所以肉贩们想要留着自己享用，体验独特的美味和营养。

其次是里脊肉，被称为“福星”。这块瘦肉部位口感嫩滑，几乎没有脂肪，非常适合不喜欢油腻肉类的人士。里脊肉的肉质鲜美，营养丰富，是肉贩子们自家享用的上佳选择。

接着是猪天梯，也就是猪的上颚软骨部位。这个部位几乎没有脂肪，全部都是软骨，入口即化，口感十分独特。肉贩子们会把猪天梯用于火锅或爆炒，将其美味发挥到极致。由于一头猪只有一个上颚，猪天梯的数量非常有限，因此被视为肉贩界的稀有美味。

最后是护心肉，也称为横膈肌。这块肉位于猪的胸腔部位，富含丰富的蛋白质和脂肪。护心肉的肉质十分Q弹，肉贩子们认为是猪身上的隐秘美味。

猪身上哪些部位是不能吃的

在猪身上，虽然有许多美味可口的部位，但也有一些部位是不能直接食用的，或者需要经过特殊处理才能安全食用。

猪身上的头部器官，如猪脑、猪眼睛和猪头骨，都属于不宜食用的部位。这些部位存在一定的健康风险，可能带有寄生虫或病菌，因此食用时会存在潜在的健康危险。尤其是猪脑，含有较高的胆固醇和脂肪，长期食用可能对健康造成不利影响。

猪的内脏部位也需要谨慎食用。猪肝、猪肾和猪肺等内脏器官，虽然富含营养，但也容易吸收重金属和有害物质，因此在食用前需要经过严格的处理和烹饪，以确保安全性。

另外，猪的背脊脂肪部位，如猪油和猪皮，虽然是猪肉中的一部分，但过多的摄入可能导致脂肪摄入过量，可能增加心血管疾病和肥胖的风险。

还有猪的腹部脂肪和部分筋膜部位也需要注意。这些部位的脂肪含量较高，食用过多可能导致消化不良或肥胖。筋膜部位的结缔组织含有较多的胶原蛋白，需要经过充分的烹饪才能变得柔软可食用。

食用猪肉的注意事项

选购猪肉就像挑朋友一样，要看外貌和气味。买猪肉要选色泽鲜红、没有异味的，别选发黑或发黄的猪肉。买了猪肉要及时冷藏，就像小孩放学回家要赶紧吃饭，别让肉在外面晒着。

记得把猪肉煮熟了再吃，就像看电影要把剧情看完，别留白。不要生吃猪肉，就像不要生吃生菜一样，生肉里面可能有虫虫和病菌，对身体不好。

吃猪肉要搭配其它食材，就像吃饭要配菜一样，保持身体健康平衡。对于肠胃不好、血压高的人，要控制吃猪肉的量。买猪肉要找可信赖的地方，就像买东西要去正规商店一样，避免买到不干净的肉品。