薄荷排骨是云南白族的特色菜。关于它的历史暂无确切记载，但有说法称，这道菜是云南人民的巧思，他们将薄荷放入热油中，让其释放出清新凉爽的香气，以化解炸排骨的油腻，使排骨更加鲜嫩美味。

阿特为你介绍一种云南的特色美食——薄荷炸排骨的做法：

1. 准备排骨、薄荷、干辣椒、小苏打、白胡椒粉、玉米淀粉、辣椒粉、淀粉；

2. 将排骨用面粉揉抓清洗，以吸附血水；

3. 排骨中加入小苏打、白胡椒粉、玉米淀粉、辣椒粉、淀粉抓匀，腌制1小时以上；

4. 油温六成热，放入排骨，大火炸30秒定型，之后转中小火慢炸3分钟；

5. 薄荷下锅前控干水分，放入干辣椒和薄荷，炸至薄荷变软，再放入排骨复炸1分钟即可。

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薄荷排骨非常好吃😋！

炸得酥脆的排骨搭配上清凉的薄荷，口感丰富，既有排骨的鲜香，又有薄荷的独特清香，吃起来一点也不油腻，让人回味无穷😍。

不同的人对口味的喜好可能有所不同，但很多人都很喜欢薄荷排骨这道菜呢👍！你有没有尝试过呢🤗？

薄荷排骨不仅美味，还具有一定的营养价值哦😉。

排骨富含蛋白质、脂肪、维生素以及钙、铁等矿物质，能为人体提供能量和营养支持💪。薄荷则含有薄荷醇等成分，具有清热解毒、提神醒脑的作用🧠。

两者搭配在一起，既增加了菜肴的风味，也使营养更加均衡😋。你想不想亲手做一份尝尝呢😉？

除了薄荷排骨，云南白族的特色菜还有：

- 白族生皮：这是大理一带的白族人民传统的待客名菜。制作时，先用稻草将猪毛烧净，然后将猪解剖，趁新鲜将火烧猪肉的“不见天部分（肚底肉、后腿肉）”、猪嘴、猪肝分切成薄片或丝状食用。一般生皮生肉有两种吃法，一种是生皮单独切盘，配合着以葱、姜、辣椒、芫荽、炖梅、酱油、梅子醋、香料等调制的蘸水，生蘸而食之；另一种是将腌菜、莴笋丝、白萝卜丝、葱、姜、蒜、芫荽、炖梅、酱油、辣椒、香料等与生皮生肉拌匀，直接做成一道凉拌菜。

- 白族酸辣鱼：堪称东海岸之光，酸辣鲜香，肚饿嘴慌。选用新鲜黄壳鲤鱼，大刀切块，放入梅子、韭菜根、白豆腐，用祖传大锅大火煮到汤汁足够浓稠方可出锅。

此外，腌菜炒肉也是白族家常菜中的经典。