春天是万物生长的季节，各种水果和蔬菜都在这个时候呈现出最为新鲜和美味的状态。而在广东，春天的到来也意味着菠萝的丰收季节。在这个季节里，广东人喜欢将菠萝融入到各种美食中，其中最为经典的莫过于菠萝咕咾肉了。

菠萝咕咾肉是一道色香味俱佳的粤菜，其酸甜可口的味道深受人们的喜爱。这道菜的主要材料是猪肉和菠萝，猪肉经过腌制和炸制后，变得酥脆可口，而菠萝的甜酸味道则能够很好地中和炸肉的油腻感，让人吃起来口感清爽，回味无穷。

接下来，我们就来一起看看如何制作这道美味的菠萝咕咾肉吧！

所需材料：

猪肉（推荐里脊肉或梅肉）

菠萝块 适量

青红椒各一个，切成块状

葱姜蒜适量，切碎备用

鸡蛋一个

生粉

冰花酸梅酱（提升风味，可不加）

盐、糖、生抽、料酒、番茄沙司、白醋、水淀粉

制作步骤：

将猪肉切成小块，加入少许盐、糖、生抽、料酒拌匀腌制20分钟，然后加入一个打散的鸡蛋和适量的生粉，搅拌均匀，让每块肉都裹上一层薄薄的粉浆。

锅中倒入足够的油，烧热后将猪肉块放入锅中，小火炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的青红椒块和菠萝块，翻炒均匀。

接着，倒入适量的番茄沙司、白醋、糖和水，煮开后加入少许盐调味，再将炸好的猪肉块放入锅中，快速翻炒均匀，让每块肉都裹上酱汁。

最后，用水淀粉勾芡，让汁液浓稠一些，翻炒均匀后即可出锅。

这样，一道美味的菠萝咕咾肉就做好了。这道菜不仅口感酥脆，而且酸甜可口，非常适合作为一道下饭菜或者开胃菜。在菠萝的季节里，不妨试着动手制作一下，享受这道经典粤菜的美味吧！