说起梅菜扣肉，相信不少人都很熟悉。他当真是色香味美，深受众多资深吃货的喜爱。

任谁也想不到，在这道菜的背后，竟然有着极其令人恶心的故事。

很坦诚地说，我已经很久不吃梅菜扣肉了。并不是我的眼光长远，而是现在的梅菜扣肉基本上选择的都是预制菜。

不管是大小的餐馆，只要你点了梅菜扣肉，服务员很快就会把菜给你送上来。不过能发现，只是在微波炉里加热一下。有时候都没有热透。

听一位做厨师的朋友讲，梅菜扣肉的制作工艺挺复杂的。

要选取上等的五花肉下锅煮透，然后佐以优质老抽，油炸上色。随后再切成薄厚均匀的肉片。

葱姜等调料小炒，出香味，加汤，放入五花肉片，小火焖烂。在把肉片盛入到小碗里，铺上梅菜段，以原汤垫底上锅蒸。

需要上菜时，把肉取出，反扣在盘中即可。这样的梅菜扣肉，肉烂味香，入口后咸中略带甜味，肥而不腻，口有余香。

当然，这只是简单的描述，真正操作起来只有更加的麻烦。可以这么说，一道完美的梅菜扣肉，能充分看出一位厨师刀工，火候把握等基本功的能力。

好吃，市场需求自然很大，至于价格，也不是问题。对于商家而言，在热卖过程中，如何再获取更大的利益，才是最关键的。

最常见的方法，莫过于从成本上控制。这一次，3.15晚会，一下子把他掀了个底朝天。

众所周知，槽头肉是指猪头与猪的躯干相连部位的脖颈肉，存在很多淋巴结。淋巴结储存局部组织的细菌，病毒或者有毒，有害的物质，等同于垃圾中转站。

经常食用这种肉，会导致人体免疫系统损害，尤其是胃肠道系统。另外，让人谈之色变的猪肉绦虫，就寄生在槽头肉中。

得以这个缘故，槽头肉是猪肉中最不值钱的。在正规屠宰期间，都会对其做出严格的处理。杜绝其流向市场。

现实生活中，哪怕便宜，也没有人愿意去吃。

但是，丧尽天良的商家公然选择槽头肉制作梅菜扣肉。

现在，一斤好的五花肉要一二十元，而槽头肉一斤只需三四元钱。这其中的利益太大了，简直令人咋舌。

况且，用槽头肉做成的梅菜扣肉，从外观上根本看不出来，即使去品尝，也没有那么容易能辨别。

涉事的企业目前已经被停业，负责人也站出来道歉，有什么用？一句轻描淡写的道歉就把滔天的罪过抹掉，以后会有更多的恶行来效仿。

我国的食品安全问题已经到了不可忽视的地步。难道是真得管不住吗？答案显然是否定的。只是处罚力度太轻。

对于这种黑心的商家，经济上要让其倾家荡产，同时牢底坐穿，名誉上更要让其脸面无存。走到任何地方，都要被人指指点点。

所以说，人才是最坏的。再好的东西，到了恶人手中，就变得体无完肤。橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。这话很有道理啊。（文/孙新合）