酱牛肉,一道色香味俱全的传统名菜,以其独特的口感和丰富的营养价值备受喜爱。尤其是在减脂期间,高蛋白的摄入对于保持身材和健康至关重要。今天,我要为大家介绍一种简易的做法,让你在家就能轻松制作,既能满足口腹之欲,又能兼顾营养均衡。
材料清单
牛腱子肉适量
姜片若干
葱段若干
八角几粒
桂皮一段
香叶几片
草果两个
干辣椒若干
花椒一把
冰糖适量
生抽酱油适量
老抽酱油适量
盐适量
食用油少许
蒜末适量
葱花适量
芝麻适量
醋适量
蚝油适量
油泼辣子适量(可选)
制作步骤
1. 前期准备
将牛腱子肉提前用冷水浸泡1小时左右,去除血水和腥味。
2. 焯水
锅中加入足够的清水,放入牛腱子肉,加入生抽、老抽、冰糖、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒和花椒,大火煮沸。
待水开后,转中小火,盖上锅盖,慢炖约50分钟。期间需多次翻动牛腱子,以确保均匀入味。
3. 调味与焖煮
中途加入适量的盐和少许食用油,继续焖煮20分钟左右,直到牛腱子肉变得酥烂。
4. 冷却与切片
焯好的牛腱子肉捞出,自然冷却后,顺着纹理切成薄片。
5. 制作料汁
准备一个小碗,加入蒜末、葱花、芝麻、生抽、醋、蚝油和油泼辣子,搅拌均匀即成为蘸料。
6. 装盘与享用
将切好的牛腱子肉整齐码放在盘子里,配上自制的料汁,即可上桌。
小贴示
牛腱子肉的大小会影响烹饪时间,建议选择较小的牛腱子,这样更容易煮熟且口感更好。
煮好的牛腱子肉如果吃不完,可以放入冰箱冷冻保存,下次用来煮面条或是其他料理都非常方便。
酱牛肉不仅适合直接食用,还可以作为冷盘或配菜出现在各种场合。它的色泽红亮,肉质酥烂入味,是家宴上的亮点。更重要的是,它富含蛋白质和其他营养成分,非常适合减脂期的人群食用。自己动手制作,不仅可以控制食材的新鲜度和质量,还能根据个人口味调整配方,做出独一无二的美味。快来试试吧,相信你的家人和朋友一定会对你的手艺赞不绝口!
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