家人很爱吃鱼，市场上鱼种类也非常多，有河鱼、海鱼，新鲜的，冰鲜的，冰冻的，各有各味。

最近发现一种很好吃的鱼，名字也非常好听，叫太阳鱼，太阳鱼是原产于北美地区的淡水鱼，既是观赏鱼，又是食用鱼。该鱼肉质鲜美，营养丰富，是水产滋补食品。

材料：

太阳鱼、姜丝、葱段、蒸鱼豉油、广东米酒。

做法：

1、买太阳鱼时让商家代为杀好，回家后将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净，沥干水。

2、姜切片或丝、葱切段。

3、将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片。

4、烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，灒入米酒，加盖，大火隔水蒸7分钟。

5、取出蒸好的太阳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁。

6、将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，再用适量烧热的油浇在鱼身上，即可上桌。

小tips：

1.优质太阳鱼的头胸部至腹部呈淡橙红色或淡橙黄色，背部淡青灰色，间有一些淡灰黑色的纵纹，但不太明显。头小背高，肉质丰厚。

2.要确认太阳鱼是否蒸熟，以用筷子直接捅穿鱼身为已熟的标准。

3.如果太阳鱼比较大，可在鱼身上划刀，方便鱼肉熟透。