高血脂要怎么吃？

血脂指的是血液中胆固醇以及脂类的总称，包括甘油三酯、总胆固醇等成分。

高脂血症（hyperlipidemia）是指血浆中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白中其中一种或多种水平升高。

《指南》指出，无论是否进行药物调脂治疗，血脂异常都必须坚持控制饮食和改善生活方式。

高血脂症患者血液粘稠，容易形成血栓，适当多饮水可以稀释血液，提高身体代谢的基础。

尤其是烹调动物性食品时，尽量避免煎炸等方式，更可能多地采用炖、蒸方式，尽量少用动物油。

控制主食，水果适量，以深色的蔬菜为主。

尽量选择多用深海鱼，争取每周1~2次深海鱼。

不建议使用饱和脂肪油，可以交替使用单不饱和脂肪油、多不饱和脂肪油。

常见的油类可以分为三种，包括饱和脂肪、油脂和不饱和油脂以及多不饱和油脂，常用的主要是植物油。

中国居民膳食指南提出，没有一种油脂是完美的，建议经常更换烹调的油类，使用多种脂肪油。因为不同油脂对血脂代谢的影响是不一样的。

《中国成人血脂异常防治指南》建议，每天摄入胆固醇小于300mg。脂肪摄入应优先选择富含n-3多不饱和脂肪酸的食物（如深海鱼、鱼油、植物油）。

针对不同的烹饪方式可以选择不同的油，比如：

高血脂不能吃什么

一般来讲，高血脂患者最好不要食用富含饱和脂肪酸、胆固醇的食物。

实际上，这些食物是导致高脂血症很重要的危险因素，如红肉、动物的油脂、内脏。

除此之外，重油食物也含有很多饱和脂肪酸、反式脂肪酸，应尽量避免食用。

其中，反式脂肪酸常见于加工食品（如蛋黄派、炸薯条、薯片、糕点等）以及高糖食物中，会增加高脂血症的危害。

糖在肝脏里会转化为甘油三酯，所以含糖高的食物需要注意，还有冰淇淋、饮料等等，还有高盐食品等加工食品里。

QA

Q1：

高血脂能吃肉吗？

A：

肉类是重要的营养摄入来源，其营养丰富，提供了重要的蛋白。

高脂血症患者实际上是可以吃肉的，但需要注意的是吃什么肉以及吃多少肉。

首先，不能吃太多肉。

高血脂患者应该限制肉的摄入量，比如每天大概75g肉，再搭配一些蛋类，尤其要限制红肉的摄入，动物脂肪和动物内脏的摄入。尽量去除皮。

还可以选择鱼类，尤其是深海鱼。

Q2：

高血脂能喝红酒吗？

A：

高血脂患者可以适当地饮用红酒。但是……请看完下面的建议。

很多人听说酒可以活血化瘀，认为红酒不光能活血化瘀，甚至可以降血脂。

血脂是身体脂肪的总称，它有很多指标。但不管是什么酒，它的主要成分实际上是乙醇，乙醇代谢后会产生乙醛，乙醛可以扩张血管，同时还会对血管内膜造成不良影响。

所以，实际上，饮酒会对身体产生不利影响的。

红酒主要是葡萄发酵而来，当中的成分可以起到保护血管内皮，预防冠状动脉粥样硬化的作用，但是它在血液里面发挥作用的时候，要达到这个量的时候，乙醇已经大大超标。

所以，大部分高脂血患者也需要控制饮酒，最好是不饮酒。