葱油焖鸡是一道色香味俱全的家常菜,以下它的制作过程:
准备食材:
鸡肉(鸡腿或鸡胸肉)500克
大葱2根
姜片适量
大蒜瓣34瓣
料酒1大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1小勺
盐适量
植物油适量
淀粉少许(用于腌制鸡肉)
胡椒粉少许
制作步骤:
1. 准备鸡肉:将鸡肉清洗干净,切成适口大小的块,用厨房纸巾吸干表面水分
2. 腌制鸡肉:鸡肉放入碗中,加入料酒、生抽、老抽、盐和胡椒粉,搅拌均匀后腌制20分钟
3. 腌制大葱:将大葱切成段,一部分切成葱花,另一部分切成较长的葱段
4. 炒制鸡肉:锅中倒入适量的植物油,加热至五成热时,放入姜片和大蒜瓣爆香,加入腌制好的鸡肉翻炒至变色
5. 烹煮鸡肉:加入适量的热水,水量没过鸡肉即可,大火烧开后转中小火炖煮约15分钟,直至鸡肉熟透
6. 调味:根据个人口味调整盐的用量,确保鸡肉入味
7. 制作葱油:在另一个锅中,加热少量的植物油,将葱段放入锅中,用小火慢慢炸至葱段变成金黄色,注意不要烧焦
8. 完成:将炸好的葱油连同葱段倒入鸡煲中,撒上葱花,翻炒均匀就可以关火,出锅装盘
温馨小贴士:
鸡肉炖煮的时间根据鸡肉的大小和切块的厚度而有所不同,确保鸡肉完全煮熟
葱油的制作不宜用大火,以免葱段炸焦,影响口感和美观
根据个人喜好添加其他蔬菜,如胡萝卜、青椒等,增加营养和风味
鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸,而葱则含有丰富的维生素和矿物质,两者结合不仅美味,还具有一定的营养价值。葱油鸡煲的成品通常色泽金黄,葱段翠绿,鸡肉鲜嫩,汤汁红亮,不仅外观诱人,而且口感鲜美,让人食欲大增。葱油焖鸡既可以作为家庭日常菜肴,也适合节日聚餐或宴请宾客,其简单的烹饪方法和丰富的口感使其成为广受欢迎的家常菜之一。