用酱料打造美味佳肴，与家人朋友共享美好时光。

豆豉辣椒酱：

用料：辣椒 150 克、姜适量、大蒜三整个、生抽 3 勺、白糖 1 小勺、盐 2 小勺、豆豉适量。

步骤：

1. 将豆豉（洗过水沥干）、姜、大蒜、小米辣全部搅碎机打成颗粒状。

2. 锅里放油，小火，先把姜末倒进去炒出香味。

3. 再放蒜末跟辣椒，记得小火慢慢炒干。

4. 用勺子一边搅拌。

5. 味道好香。

6. 这个炸的差不多了，这个时候把盐，糖趁着油温放进去搅拌，其实没有说一定要放多少量。

双椒酱：

用料：青椒 250 克、红小米辣 250 克、板姜一块、盐适量、糖适量、菜籽油适量、白酒少许。

步骤：

1. 青红椒、姜洗净晾干。

2. 先把姜切小块，放搅拌机打碎，再放青红椒一起打，粗细看自己喜好。

3. 热锅温油，中小火炒干水分，加白酒、盐、糖炒匀，发凉装瓶。

剁椒酱：

用料：红美人椒 500g、蒜 30g、姜 20g、盐 30g、糖 10g、高度白酒 5g。

步骤：

1. 将红美人椒洗净去蒂，晾干水分。

2. 将蒜、姜切末备用。

3. 将晾干的红美人椒切碎。

4. 将切好的红美人椒、蒜、姜末放入碗中，加入盐、糖、高度白酒，搅拌均匀。

5. 将搅拌好的剁椒酱装入干净的密封罐中，放置在阴凉通风处发酵 1-2 天就可以吃了

蒜蓉酱：

用料：蒜 300g、油 200g、盐 15g、糖 10g、生抽 5g。

步骤：

1. 蒜剥好后切成末，用清水冲洗掉表面的黏液，沥干水分备用。

2. 锅中倒入 200g 油，油热后转小火，放入蒜末，小火慢炸，炸至蒜末金黄酥脆，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入炸好的蒜末，加入盐、糖、生抽，翻炒均匀就可以拿去下饭啦

烧椒酱：

用料：二荆条青椒 500g、蒜 100g、仔姜 50g、青花椒 25g、盐 10g、糖 5g、生抽 10g、蚝油 10g、菜油 200g。

步骤：

1. 将二荆条青椒放入炭火中烧至表面微焦，然后将其放入清水中洗净，沥干水分备用。

2. 将蒜、仔姜切末备用。

3. 将烧椒、蒜末、仔姜末放入碗中，加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

4. 锅中倒入 200g 菜油，油热后放入青花椒，炸出香味后捞出花椒，将热油淋在烧椒酱上，搅拌均匀就可以啦

紫苏酱：

用料：新鲜紫苏叶 200g、蒜 100g、姜 50g、干辣椒 50g、盐 10g、糖 5g、生抽 10g、蚝油 10g、油 200g。

步骤：

1. 将新鲜紫苏叶洗净，晾干水分备用。

2. 将蒜、姜切末备用。

3. 将干辣椒剪成段备用。

4. 将紫苏叶、蒜末、姜末、干辣椒段放入碗中，加入盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀。

5. 锅中倒入 200g 油，油热后将热油淋在紫苏酱上，搅拌均匀就OK啦

用心制作的酱料，传递着家的味道和温暖。