嘿，亲爱的美食爱好者们，今天我要和大家分享一道超级美味的番茄胡萝卜土豆炖牛肉！这道菜色香味俱全，营养丰富，绝对是冬日里的暖心美食。

首先，我们需要准备以下食材：牛肉、番茄、胡萝卜、土豆、洋葱、姜蒜、香叶、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、盐和糖。

接下来是制作步骤：

1. 将牛肉切成块状，用冷水焯烫去除血水，备用。

2. 胡萝卜和土豆去皮，切成块状。番茄切块，洋葱切丝，姜蒜切末。

3. 锅中加油，烧热后加入洋葱、姜蒜爆香，再加入香叶、八角、桂皮炒出香味。

4. 加入焯好的牛肉块，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒至牛肉上色。

5. 加入切好的番茄块，翻炒均匀后加入足量清水，大火煮开后转小火炖煮40分钟左右。

6. 加入切好的胡萝卜和土豆块，继续炖煮20分钟左右，直到牛肉炖烂、胡萝卜和土豆熟软。

7. 最后加入适量盐和糖调味，翻炒均匀即可出锅。

这道番茄胡萝卜土豆炖牛肉口感鲜美，营养丰富。牛肉炖得软烂入味，番茄的酸甜味和胡萝卜、土豆的甜味完美融合，让人忍不住多吃几口。尤其是在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的番茄胡萝卜土豆炖牛肉，真是暖心又暖胃！