冬季过完，春季就悄悄来到了，但是温度并没有降低，这几天要迎来冰雨天气，过完这段时候，就要迎来春暖花开，迎接我们的是温暖的春天。冬末春初，是非常关键的时候，过完节后一直大鱼大肉，肠胃压力很大，肚子会鼓起来难看，我们一定要照顾好自己，饮食不能太油腻，多吃肉类和新鲜蔬菜。作为土生土长的广东人，每周都会给家里人炖汤，鸡汤和排骨汤太耗费时间，今天准备给家里人制作一款靓汤——豌豆苗皮蛋肉末汤，非常适合春天来食用，一起学起来吧。“春天一碗汤，身体顶呱呱”，2月多喝这汤，补充营养，迎接春天。

【豌豆苗皮蛋肉末汤的正确做法】

选购一些食材：新鲜豌豆苗一小把（豌豆苗是豌豆发芽的初期，是最嫩的时候，不经过任何的催化，属于纯天然无公害的蔬菜，叶片吃起来清甜解腻，我们可以凉拌和煮汤，能够吸附肠道的油脂，补充一些营养，关键是价格也不贵），松花皮蛋1-2个（皮蛋是国内最受欢迎的蛋类之一，经过特殊处理的鸭蛋，皮蛋可以作为许多美食，口感非常好，平常可以多囤一些），选购半斤猪前腿肉，一小块老姜，适量玉米淀粉，食盐和胡椒粉少许，冷水和开水少许，食用油少许，酱油少许，鸡精半勺，其他佐料。

具体制作顺序：

1：提前准备好皮蛋，豌豆苗和猪肉等食材，先把豌豆苗的根部掐掉，用流水冲洗几次，或者用盐水浸泡，吃起来特别放心，控干表面的水分。

2：皮蛋提前剥掉蛋壳，用清水冲洗表面的物质，皮蛋切成若干小块，几片生姜切成细丝，香葱也洗净切成细段，备用。

3：先把猪肉的肥肉去掉，瘦肉用清水洗净，剁碎成猪肉末，全部放在容器里，加上一些生姜丝，加上原味酱油一小勺，调入淀粉少许，加上食盐和其他佐料，用手不停地抓拌，将猪肉末充分腌制好。

4：锅底慢慢烧热乎，放入一些生姜丝，倒入猪肉末快速爆炒，让猪肉丝变为发白，调入半勺料酒去腥，倒入皮蛋丁一起煸炒几下。

5：加上一大碗开水，让汤汁再次沸腾，撇去表面一层浮沫，下入一些豌豆苗，将其烫至变软，加上胡椒粉，鸡精和其他调味品。

6：小火煮一会儿，关火盛出，这款豌豆苗皮蛋肉末汤就制作完成了。

豌豆苗皮蛋肉末汤是一款巨好喝的汤品，我们家每周必喝它，鲜美极了，肉末很鲜嫩，汤色好看，一点不觉得油腻，满足我们日常所需的营养，更加利于食物的消化，保护我们的肠胃，好处多多。

网友们，你们是否喝过这款豌豆苗皮蛋肉末汤呢？（文中的配图全部出自网络）