意大利火腿在世界上拥有着绝对崇高的地位。

它因为独特的口味和制造方法而受到高度评价。一些著名的意大利火腿稀有又昂贵，即便如此还是很多人趋之若鹜。

意大利火腿的历史悠久，最早可以追溯到古罗马时代。那时候村民们用干腌法来延长猪猪腿的保质期，“火腿”这个词最早指的就是猪后腿肉。

几个世纪以来，制作火腿的传统不断完善，在意大利的不同地区都有自己的特色火腿。

比如托斯卡纳火腿选用的是在托斯卡纳出生、繁殖、肥育和屠宰的猪制作的，并在12-16个月内进行盐腌和晾干。

吃火腿已经是意大利根深蒂固的一种传统，经常作为节日大餐的一部分食用。它通常作为开胃菜，搭配新鲜面包、橄榄和奶酪等享用。

在意大利的一些地方，有些习俗和传统就和火腿有关。比如两只手折断火腿是好的寓意，象征着分享和团结。

火腿已经深深根植于这个国家的文化中，是意大利餐食中必不可少的一部分。

接下来我们就来介绍一下意大利的一些著名火腿，从中你可以知道这些火腿为什么那么好吃了~

摩泰台拉香肠（Mortadella）

摩泰台拉香肠是一种传统的意大利腌肉。它是用猪肩肉制作的，脂肪含量高，味道也很浓郁。

它的味道类似于意大利烟肉，但是脂肪会更多一点。在意大利各地都能找到摩泰台拉香肠，包括餐厅和市场。

索普萨塔辣肉（Hot Soppressata）

这是一种用牛肉和猪肉制作的腌肉，它的味道辛辣强烈，可以和很多食物搭配。它的常见香料是红辣椒片、茴香籽和大蒜。香料和肉末混合，然后等待陈化的过程。

索普萨塔辣肉可以和其他腌肉、奶酪等放在三明治，就是不错的午餐了。

琴塔猪熏火腿（Prosciutto di Cinta Senese）

琴塔猪熏火腿是一种硬而干的火腿。

它由猪里脊肉、盐、硝酸盐和硝酸钾制作而成。熏好的火腿呈现鲜红色，散发出淡淡的香味。

摩德纳熏火腿（Prosciutto di Modena）

摩德纳熏火腿来自意大利北部城市摩德纳。和其他火腿相比，它的香味要更丰富，因为它是用猪后腿制作的，而且腌制的时间要更长、脂肪也更多。

摩德纳熏火腿通常用来烧烤或者制成三明治，当然也有其他家常的做法。

齐贝洛火腿（Culatello di Zibello）

齐贝洛火腿是一种来自山麓地带的火腿。它的名字源于一个修道院的名字，过去僧侣们在这里养猪。

齐贝洛火腿是由一种罕见的黑脚猪肉制成的，传统做法是用盐、黑胡椒和大蒜调味，然后放在牛膀胱或猪膀胱里，再装在网里，挂在一个寒冷潮湿的地下室里陈化。它主要是作为开胃菜，也可以切成薄片搭配烤面包食用。

生火腿（Prosciutto Crudo）

生火腿（也叫米兰火腿）很适合做三明治，因为它的味道比较温和，和奶酪或蔬菜等成分搭配得都很好。

它主要是由肉和盐腌制而成的，有辣、温和（传统）和烟熏三种口味。

经典熟火腿（Prosciutto Cotto Classic）

经典熟火腿是用新鲜的猪大腿肉手工制作的，然后在烤箱里慢慢蒸熟。

帕尔玛火腿（Prosciutto di Parma）

帕尔玛火腿是一种干火腿。它最初是用猪肩肉制作的，但现在是用瘦肉和肥肉制成的。

典型的帕尔玛火腿的陈化年龄在1到2年之间，24个月的火腿比12个月的火腿更有味道，也更丰富——当然这个适用很多火腿。

圣丹尼尔火腿（Prosciutto di San Daniele）

圣丹尼尔火腿是一种产于意大利西北部的味道甜而细腻的火腿，里面不含添加剂。

它通常是用杜洛克猪制作的，这种猪饲养在意大利半岛北部的五个地区，这些地区的气候很适合腌制火腿。腌制的盐采用的是海盐的混合物，在腌制过程中产生了独特的平衡风味。

诺尔恰火腿（Prosciutto di Norcia）

诺尔恰火腿是意大利中部佩鲁贾的特产。

这种火腿分为两种类型，一个是典型诺尔恰火腿，需要陈化至少12个月，味道也更咸；还有一个是老式诺尔恰火腿，需要在寒冷干燥的山区风干陈化整整两年。

诺尔恰火腿的独特之处在于它的陈化时间更长，它比其他意大利火腿具有更浓的风味和更柔软的质地。

卡尔佩尼亚火腿（Prosciutto di Carpegna）

卡尔佩尼亚火腿的历史可以追溯到15世纪。它是用马尔凯、伦巴第和艾米利亚-罗马涅地区专门饲养和屠宰的猪制作的，陈化过程至少需要13个月。

它是用胡椒、大蒜、迷迭香和杜松等香料混合调味的，具有独特而丰富的风味。

上阿迪杰烟熏火腿（Speck dell’Alto Adige）

上阿迪杰烟熏火腿是一种产于上阿迪杰地区一个村子里的火腿。

猪肉用盐和香料（包括黑胡椒、丁香和杜松子）腌制，6个月后可以加工成火腿。香料赋予了火腿一个更深层次的味道，吃起来回味无穷。

在挑选意大利火腿时，有几个因素需要考虑。首先，当然要确定原产地。不同种类的猪有不同的腌制技术和陈化过程，这些都会影响火腿的风味。

其次，就要考虑来源。一些经销商虽然拿到了优质的意大利火腿，但是他们未必很好地储存和运输了火腿。举个例子，如果温度不合适，火腿就会失去味道，甚至变质。

最后，你也要考虑一下火腿的价格。就像上文提到的，一些意大利火腿可能很贵。你要做好心理准备，然后才去选择适合你的火腿。

意大利火腿应该在室温下食用。你需要把火腿切成薄片，然后放在一个大盘子里，均匀地铺陈开来，而不是堆积在一起。

如果是作为开胃菜，你可以在一片意大利火腿上放无花果、软奶酪和鼠尾草叶（如果有的话）。或者就像流行的做法，直接用火腿包裹甜瓜片，那也是很经典的吃法。

如果是做成三明治，你可以把火腿放在面包（意大利传统史拖鞋面包）上，配上马苏里拉奶酪、番茄、芝麻菜以及一点橄榄油。

你甚至可以在制作披萨时加入火腿，这也是一种不错的选择。

也有人喜欢把意大利熏火腿和意大利葡萄酒搭配，意大利人喜欢的搭配就是用当地的火腿搭配当地的葡萄酒，他们觉得这样才是经典。

储存意大利火腿最好的方法是用塑料薄膜把切过的一面紧紧包裹起来，然后放在冰箱里。 需要注意的是，不要冷冻火腿，因为这会改变火腿的质地和味道。

建议在室温下食用意大利火腿，所以当要上桌的时候，从冰箱里拿出来，静置30分钟后再上桌。切的时候也是计划吃多少就切多少，没必要切太多。

以上就是关于意大利火腿的一些内容~

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