青椒酿肉是一道传统的家常菜，制作方法如下1

1.准备适量的青椒清洗干净，沥干水分，切去头部，再将青椒一分为二，用筷子捅去辣椒籽，籽一定要去除干净。

2.剁好的肉末加鸡蛋、姜、葱末、盐、生抽、蚝油、干淀粉，用筷子朝着太阳的方向搅匀上劲。

3.将肉末灌入辣椒中，灌的时候尽量灌紧实一点。

4.调一个料汁，碗中加入蒜末、番茄酱、蚝油、生抽、陈醋、白糖、食盐，再加适量的水淀粉，用勺子搅拌均匀备用。

5.锅中放适量的大豆油，将灌满肉末的青椒依次的下入锅中，小火慢煎，把青椒煎到微微变色，再翻个面，将另一面也煎熟、煎香，两面煎至成虎皮状。

青椒包肉是一道常见的家常菜，青椒味辛性热，有温中散寒、开胃的功效1。青椒中富含维生素 C、辣椒素等物质，有抗氧化、防衰老、缓解心脑血管压力、促进食欲、帮助消化、防止体内脂肪堆积、美容养颜等作用12。

需要注意的是，青椒包肉虽然营养丰富，但也含有一定的辣椒素，过量食用可能会对胃肠道造成刺激，引起不适。因此，在食用时应注意适量，并根据自身情况进行选择。