“千补万补,不如立夏一补”,5月5立夏,吃3样,忌2样,懂得忌嘴补得当,“补夏”的老传统别丢

小茉莉美食记 2024-05-02 07:21:38

立夏节气的来临,为春天划上了句号,同时也拉开的夏日的序幕,其有着承上启下的意义。而夏日则意味着气温的明显升高,降雨频繁,风也是带着温度的,而在这样的潮湿炎热的气候里,人们容易疲劳懒散,食欲不振,身体虚弱。所以从古代起,便流行着“补夏”的习俗,目的便在于提前为身体进补,巩固营养,为度夏做准备。

俗话说“千补万补,不如立夏一补”,立夏进补也大有讲究,不能胡乱进补,而是要懂得忌嘴,顺应时节,才能真正补好身体,从而平安舒爽地度过夏日。立夏时节,今天就来跟您聊聊“补夏”的讲究,吃3样,忌2样,懂得忌嘴补得当,初夏时节要重视。

吃3样

豆类

民间有着“夏吃豆,赛过肉”的说法,初夏时节,豌豆,蚕豆以及毛豆初长成,正值鲜嫩的时刻。此外豆类大家族中还包含红豆,绿豆,黑豆,扁豆等等。而这每一种豆中都富含营养,有助于补虚健体,强壮筋骨,对我们安然度夏有帮助。

推荐食谱:肉沫豌豆

1、一盘豌豆粒剥出,在水中洗两遍,沥干待用。

2、豆类与肉是很好的搭配,准备一些瘦肉,打成小颗粒的形状,加料酒,白胡椒,玉米油搅匀。

3、热锅凉油,等待油热后,把瘦肉颗粒倒进去,快速扒拉散,炒到断生时,加一勺豆瓣酱炒匀,接着烹一点酱油进去,简单几下炒香。

4、豌豆倒进去,与肉沫炒匀,加一点开水,之后盖住焖五六分钟,确保豆粒彻底焖熟。最后补一点盐,一丢丢糖,快速炒化即可出锅。

瓜类

到了夏天,也就成了瓜类的主场。每一种瓜都显得清爽诱人。立夏以后,气候炎热,人们总是动不动就流汗,吃些瓜类有助于补充水分和矿物质,缓解疲劳,清热降火,恢复活力。同时在潮湿的夏季里,瓜类也有助于排湿去烦,健脾养胃。

推荐食谱:冬瓜焖鸭肉

1、在买鸭子的时候,叮嘱店家帮忙剁小块。回家后用清水多洗几遍,确保将血水以及脏东西都洗出去。之后沥干并攥出水分。一块一斤左右的冬瓜,切成大厚块。

2、如果鸭肉中的油脂比较多,我们可以直接下锅去炒,将其煸出,如果油不多,可以再补一点食用油炒香,接着放各种天然的料头与鸭肉一起炒,起到提香去腥的效果。

3、接下来开始调味,生抽,蚝油,豆瓣酱分别下锅炒匀,之后加烧开的热水进去炖一个钟头,要用小火。

4、鸭肉初步炖烂时,把冬瓜倒里边,炒匀后,焖二十分钟。最后酌情补盐来调整味道。

蛋类

“吃了立夏蛋,热天不疰夏”,吃蛋是立夏节的古老习俗,在人们眼中,鸡蛋含有丰富的营养,能够滋补强身,在夏天少生病。除了鸡蛋以外,鸭蛋,鹌鹑蛋也是比较常见的,营养均衡,我们可以换着花样吃起来。

推荐食谱:红烧鹌鹑蛋

1、准备一盘鹌鹑蛋,其表面是比较脏的,我们要将其一一洗干净,放到凉水锅里煮熟。一般来说水开后,六七分钟就可以关火了。

2、将其从锅中捞出来,立即放到凉水里边,全部捞出后,再用凉水去冲,快速的凉透,然后剥出。

3、酱油,西红柿酱,醋,砂糖各半勺,再补少许盐,最后放50毫升饮用水拌匀。

4、锅里放食用油烧热,放入鹌鹑蛋,大火炒制,将其表面炒出焦黄色。

5、料汁淋到锅里边,继续炒匀,使其被汤汁裹住,焖十分钟左右,汤汁收到粘稠的状态,加点芝麻葱花,马上出锅。

忌2样

不新鲜的食物

进入立夏时节,气温越来越高,加上频繁的降雨,使得细菌,微生物进入活跃时期。这给我们保鲜食材带来了影响,食物保存不当或是时间久了很容易变质。而变质的食物也就意味着不新鲜,滋生细菌,霉菌等,就不能再吃了,以免影响身体健康。

油腻的食物

在季节变换中,我们的脾胃非常敏感,到了炎热的夏天,也容易处于虚弱。所以在夏天如果经常吃油腻的食物,则会给脾胃的运转增加负担,引起不适的同时,也不利于我们从食物中吸收营养,度夏也就更加辛苦。

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